面对20万家烧烤店，如何差异化突围？

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火锅、烧烤、小龙虾……当下最火的餐饮品类，而从人类有火开始，第一种进食方式，便是烧烤。

如今，烧烤品类在全国的店面超过20万家。烧烤是近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类。

过去一提到烧烤，大家都联想到路边摊，容易让消费者担心食品安全问题。而且，由于烧烤标准化能力偏弱，造成国内出名的烧烤连锁品牌并不多。

从路边摊到木屋烧烤、很久以前、冰城串吧、薛蟠烤串等开创了迎合年轻消费群的纯室内烧烤业态，创新了消费场景。

据统计，烧烤品类在全国的店面超过20万家，占市场总额的33.6%，保守估计也有千亿级的大盘子。

但与此同时，竟有7成烧烤店活不过一年。为何？因为大部分烧烤人还是固步自封，殊不知烧烤已随着消费升级进入了更加高纬的竞争。消费者要更健康好吃的食材，更有调性的环境。

虽有7成烧烤店倒闭，但这些烧烤店活的很滋润。那么烧烤店可以如何创新呢？

比如，深圳还有一家新锐烧烤品牌“天台上见”（名字就很有意思），创业1年半开3家直营店，客单价85元，180平米店日营业额最高达4万多。

环境是这样的：

独特的天台位置+调性十足的环境

产品是这样的：

优良的食材：:苏尼特羊肉串，苏尼特羊是内蒙古优良的地方肉羊品种之一

烧烤的发展大致可以分为3个阶段：

1.0时代：以路边摊的小作坊为主，在街上摆几张桌凳就能称之为烧烤店，食品安全得不到保证，也没有营业执照。

2.0时代：路边摊小作坊已被淘汰，大排档店取而代之，更多解决的是食品安全和卫生痛点。

3.0时代：产品和消费场景升级，开始进入成本重构、品类细分和品牌运营的多维竞争阶段。

随着消费升级，烧烤行业经历新一轮升级，那么3.0烧烤企业该如何变革创新？

9月8日，行知研习社邀请天台上见创始人王昕分享《烧烤3.0时代，如何引领创新铸造烧烤新品牌》。餐饮人们我们天台上见。

活动时间:9月8日下午3点到5点

活动地点:天台上见深圳白石洲店(白石洲石洲中路116号3楼)

分享人：天台上见创始人王昕

主办方：餐饮O2O、行知研习社

费用：499元（行知研习社年费、老社员不须交）+餐费AA

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作者 | Lilo

来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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